市场监管总局近日起草了《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的市场事关食品公告（征求意见稿）》，正面向社会公开征求意见。监管剂根据征求意见稿：餐饮服务提供者应当严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的总局征求食品添加剂使用原则、允许使用的公开食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，添加规范食品添加剂管理。市场事关食品餐饮服务企业应将食品添加剂管理情况作为日管控、监管剂周排查、总局征求月调度的公开重要内容。

餐饮服务提供者使用《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》有最大使用量规定的添加食品添加剂，应采用称量等方式定量使用。市场事关食品使用该标准规定按生产需要适量使用品种以外的监管剂食品添加剂的，应记录食品名称、总局征求食品数量、公开加工时间以及使用的添加食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息。用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。开封后的食品添加剂应避免受到污染。不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。

餐饮服务提供者使用食品添加剂，不得掩盖食品腐败变质；不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。鼓励餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，公示食品添加剂使用情况。

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